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Sushi Heidel­berg

Top 10 Restaurants

Sushi in Heidel­berg: Ein köst­li­ches und authen­ti­sches Erlebnis

Wenn Du ein Sushi Lieb­ha­ber bist, freut es Dich bestimmt zu hören, dass es in Heidel­berg einige aus­ge­zeich­nete Sushi-Restau­rants gibt. Von tra­di­tio­nel­lem japa­ni­schem Sushi über Fusi­ons­krea­tio­nen bis hin zu All You Can Eat Restau­rants ist für jeden etwas dabei. In Heidel­berg kann die Lei­den­schaft für Sushi und der Spaß am Essen der japa­ni­schen Spei­sen rich­tig aus­ge­lebt werden.

Top 10 Sushi Restau­rants in Heidelberg

Auf der Suche nach dem per­fek­ten Sushi Restau­rant kommt man schnell mal durch­ein­an­der. Wie hoch­wer­tig ist die Qua­li­tät? Wie schön ist das Ambi­ente oder der Blick? Wie krea­tiv sind die Gerichte? Oder wie freund­lich ist das Team? Wenn das Ange­bot so groß ist, kann es schon­mal über­for­dernd sein, die rich­ti­gen Infor­ma­tio­nen zu finden und sich durch hun­derte von Bewer­tun­gen zu schlagen.

Diese Liste der 10 besten Sushi Restau­rants wird Dir helfen, die per­fekte Küche, mit der besten Karte zu finden um deinen Sushi Abend unver­gess­lich zu machen. Vom schö­nen Restau­rant mit bezau­bern­den Tischen bis hin zur klei­nen tra­di­tio­nel­len Sushi Bar.

Yami Sushi

Hein­­rich-Fuchs-Straße 100
69126 Heidel­berg
0162 9135151

Taumi Heidel­berg Sushi & Grill

Grüne Meile 20
69115 Heidel­berg
06221 3538836

Sushi Bar SameSame

Stein­gasse 3
69117 Heidel­berg
06221 7291737

Shil­ling Roofbar

Alte Glo­cken­gie­ße­rei 9
69115 Heidel­berg
06221 7333003

Sakura

Berg­hei­mer Str. 7
69115 Heidel­berg
06221 4531872

Kicho

Hebel­straße 3
69115 Heidel­berg
06221 160337

KAORU

Langer Anger 42
69115 Heidel­berg
06221 6740060

iKoi

Haupt­straße 105
69117 Heidel­berg
06221 7256999

Gour­met City

Im Breit­spiel 5
69126 Heidel­berg
06221 3383590

Choa Restau­rant

Zwin­ger­straße 20
69117 Heidel­berg
06221 7288106

Salmon Avocado Maki auf einem Tisch

Was ist Sushi?

Sushi ist klas­si­sches Japa­ni­sches Gericht. Dabei han­delt es sich um eine kleine Reis­rolle, die mit rohem Fisch, Algen, Tofu und Gemüse oder auch Ei kom­bi­niert und dann in mund­ge­rech­ten Stü­cken ser­viert wird. Der Name, der vom japa­ni­schen „sauer“ abzu­lei­ten ist, kommt daher, dass der ver­wen­dete Reis unteran­de­rem mit Essig ver­setzt wird und so seinen ein­zig­ar­ti­gen Geschmack erhält.

Was macht das per­fekte Sushi aus?

Sushi besteht nur aus Reis und rohem Fisch, also sollte es ein­fach zuzu­be­rei­ten sein, oder? Nicht ganz, wer sich schon­mal daran ver­sucht hat, es selbst zu machen, weiß, wie schwie­rig der Pro­zess sein kann. Es kann tat­säch­lich Jahr­zehnte dauern, bis man die Fer­tig­kei­ten der Sushi-Zube­rei­tung bis ins Detail beherrscht. Es kommt beson­ders auf die Details an, die die Sushi Zube­rei­tung für viele zur Kunst macht.

Sushi Reis ungekocht

Reis

Der Sushi Reis oder auch „Shari“ ist ein spe­zi­el­ler Reis der nach dem kochen beson­ders kleb­rig ist. Durch die Zugabe von Essig, Zucker und Salz erhält er seinen ein­zig­ar­ti­gen Geschmack. Beson­ders wich­tig ist, dass der Reis beim Ver­zehr Raum­tem­pe­ra­tur hat und beim grei­fen mit den Stäb­chen oder der Hand nicht kaputt geht. Erst im Mund sollte das Reis­röll­chen zer­ge­hen und seinen Geschmack entfalten.

Neta

Das so genannte Neta ist die Fül­lung bezie­hungs­weise das Top­ping des Sushi. Neben Fisch und Gemüse können auch andere Zuta­ten wie zum Bei­spiel Tofu oder Ei als Sushi Top­ping zum Ein­satz kommen. Es gibt unzäh­lige Mög­lich­kei­ten das Sushi zu füllen oder zu bele­gen. Am wich­tigs­ten ist es jedoch, dass die Menge der Top­pings zu der Menge an Reis passt und stets frisch ist.

Bunte Auswahl an verschiedenen Sushi Variationen für mehrere Personen
Frischer, roher Lachs für die Küche

Fisch

Auch wenn die Menge an Fisch in einem Stück Sushi gering ist, sollte er von hoher Qua­li­tät sein. Der Fisch sollte fest und glän­zend und nicht nass oder fettig sein. Der Begriff „Sushi-Grade Fish“ beschreibt sol­chen Fisch, der die per­fekte Qua­li­tät hat und ohne Beden­ken roh ver­zehrt werden kann. Obwohl es keine Normen für die Ver­wen­dung dieser Bezeich­nung gibt, bedeu­tet sie, dass der Fisch von höchs­ter Qua­li­tät ist.

Ver­schie­dene Arten von Sushi

Für die Her­stel­lung von hoch­wer­ti­gem Sushi ist die Zube­rei­tung ebenso wich­tig wie die Zuta­ten und die Men­gen­ver­hält­nisse. Des­halb sind hier einige Zube­rei­tungs­me­tho­den von Sushi vor­ge­stellt. Grund­sätz­lich wird zwi­schen 2 Grund­for­men von Sushi unter­schie­den: Den Maki und den Nigiri. Es gibt noch viele wei­tere Varia­tio­nen, die jedoch alle auf diesen beiden Grund­for­men basieren.

Maki zwischen zwei Stäbchen

Maki

Beim Maki werden Reis und Neta in ein Nori­blatt gerollt. Egal ob Lachs, Avo­cado, Tofu oder alles zusam­men. Maki kann mit allem gefüllt sein, solange es lecker ist. Auch von Maki gibt es ver­schie­denste Varia­tio­nen deren größte Gemein­sam­keit die Form einer Rolle ist.

Nigiri

Ein Reis­röll­chen, oder auch eine kleine Reis­ku­gel, auf die Fisch oder andere Zuta­ten gelegt werden nennt sich Nigiri. Es gibt ver­schie­denste Arten von Nigiri. Bei man­chen wird der Fische ein­fach lose drauf gelegt, bei andere wird das Top­ping mit einem Strei­fen des Nori­blatts (Algen­blatt) befes­tigt und wieder andere sind sogar damit umwi­ckelt und werden wie eine Tüte befüllt.

8 Stück verschiedene Nigiri auf einer Platte
Klassische Nigiri und Gunkan frisch angerichtet bei schönem Ambiente

Gunkan

Gunkan bedeu­tet Kriegs­schiff und ist eine beson­dere Form von Nigiri Sushi. Gunkan sind schiffs­för­mige Würfel aus Sushi-Reis, die von einem langen Strei­fen See­tang umwi­ckelt sind und so eine Schale bilden, die mit einem Belag gefüllt werden kann.

Ura­maki

Ura­maki ist eine Varia­tion des klas­si­schen Maki, bei der sich der Reis auf der Außen­seite der Rolle befin­det. Diese Art von Sushi wird häufig auch Inside-Out Sushi genannt, weil der Reis außen und die Zuta­ten, als auch das Nori­blatt im Inne­ren sind.

Maki auf eine andere Art und Weise: Das Noriblatt innen, der Reis außen. Das ist Ura Maki
Sashimi serviert auf einer Holztafel wie in traditionellen Japanischen Sushi Bars

Sashimi

Sashimi ist eine japa­ni­sche Deli­ka­tesse, aus fri­schem, rohem Fisch, der in dünne Schei­ben geschnit­ten wird. Der rohe Fisch wird meis­tens mit Soja­soße und/oder Wasabi gegessen.

Die besten Sushi Beilagen

Neben den klas­si­schen Bei­la­gen wie Soja­soße, Wasabi oder ein­ge­leg­tem Ingwer gibt es noch viele wei­tere, die Dein Sushi Menü her­vor­ra­gend ergänzen.

Eda­mame

Edamame frisch gekocht, ungesalzen

Eine der belieb­tes­ten Bei­la­gen ist Eda­mame. Die noch unreif geern­te­ten Soja­boh­nen werden gekocht und gewürzt bevor sie sich per­fekt als Snack oder auch als Bei­lage zu ein paar lecke­ren Lachs Nigiri eignen.

Miso­suppe

Japanisches Gericht: Misosuppe in einer Sushi Bar

Ob als Vor­speise, Nach­speise oder ein­fach zwi­schen­durch. Die Miso­suppe ist ein abso­lu­ter Klas­si­ker in der japa­ni­schen Küche und wird in jedem Sushi Restau­rant ange­bo­ten. In Ver­bin­dung mit einer Sushi Platte und einem Getränk ergibt sich das per­fekte Menü für eine Person.

Goma Wakame

Eines der klassischen japanischen Gerichte: Goma Wakame oder auch Algen/Seetangsalat

Der Algen- bezie­hungs­weise See­tang­sa­lat ist eine wei­tere sehr bekannte Sushi Ergän­zung. Der japa­ni­sche Goma Wakame passt wegen des leicht salzig, wür­zi­gen Geschmacks her­vor­ra­gend zu etli­chen japa­ni­schen Gerichten.

Ist Sushi gesund?

In Bezug auf Gesund­heit hat die japa­ni­sche Ernäh­rung erheb­lich zu einer län­ge­ren Lebens­er­war­tung bei­getra­gen. Das ist zum Teil auf den Fisch zurück­zu­füh­ren, den die Japa­ner essen. Viele der Sorten, die in Sushi ent­hal­ten sind, weisen einen hohen Gehalt an EPA- und DHA-Fett­säu­ren auf.

Wer sein Gericht beson­ders gesund gestal­ten möchte, sollte vor allem gesün­dere Fisch­ar­ten wie Lachs und Tun­fisch bestellt werden, die wenig Queck­sil­ber ent­hal­ten. Außer­dem bietet sich natri­um­arme Soja­sauce an und falls das Restau­rant diese nicht vor Ort hat, sollte vor allem auf andere gesunde Geschmacks­ver­stär­ker wie Wasabi oder ein­ge­leg­tem Ingwer zurück­ge­grif­fen werden.

Die ver­schie­de­nen Kom­bi­na­tio­nen aus unter­schied­li­chen Gemü­se­sor­ten und Fisch haben eine sehr gesund­heits­för­dernde Wir­kung auf den Körper. So kann zum Bei­spiel zur Ver­bes­se­rung der Darm­ge­sund­heit bei­tra­gen und das Immun­sys­tem stär­ken. Außer­dem tragt es zur Ver­bes­se­rung der Herz­ge­sund­heit bei und för­dert die Schilddrüsenfunktion.

So viel­sei­tig und unglaub­lich lecker, mit den klei­nen Reis­häpp­chen kann man ein­fach nichts falsch machen.

Heidel­berg Sushi FAQ

Gibt es vega­nes Sushi?

Über­ra­schen­der­weise kann Sushi vegan sein. Obwohl der Begriff „Sushi“ oft als Syn­onym für rohen Fisch ver­wen­det wird, ist Sushi eigent­lich der mit Essig ange­machte, kalte Reis, der in eine belie­bige Form gebracht und mit rohen Mee­res­früch­ten oder Gemüse gar­niert wird. Es ist also mög­lich ganz ein­fach vega­nes Sushi ohne Fisch zu bestel­len. Zu den übli­chen vega­nen Zuta­ten gehö­ren Avo­cado, Gurke oder Tofu sowie Takuan (ein­ge­leg­ter Daikon-Rettich).

Ist Sushi glutenfrei?

Ja, Sushi ist grund­sätz­lich glut­un­frei. Die Haupt­zu­ta­ten Reis, Fisch, Gemüse und Nori­blät­ter sind glu­ten­frei und können von Leuten mit Glu­ten­un­ver­träg­lich­keit oder Zölia­kie sorg­los geges­sen werden. Auf­pas­sen Sollte man jedoch, wenn panierte oder behan­delte Zuta­ten dabei sind. In diesem Fall eignet es sich immer das Per­so­nal nach Rat zu fragen.

Ist Heidel­berg bekannt für Sushi Restaurants?

Tat­säch­lich ist Heidel­berg nicht beson­ders für Sushi bekannt, was jedoch nicht bedeu­tet, dass es nicht her­aus­ra­gende Sushi Restau­rants in Heidel­berg gibt. Mit über 15 Sushi Restau­rants in der 160.000 Ein­woh­ner Stadt kommt mehr als ein Sushi Restau­rant auf 10.000 Ein­woh­ner, was die Liebe der Hei­del­ber­ger zu Sushi sehr deut­lich aufzeigt.