Schnitzel Heidelberg

Achten Sie darauf, dass das nur das Wiener Schnitzel aus Kalbfleisch besteht. Ein Schnitzel Wiener Art wird jedoch meistens mit Schweinefleisch zubereitet. Sollten Sie bei Ihrem Besuch im Lokal allerdings unsicher mit der Speisekarte sein, zögern Sie nicht, den Service anzusprechen und nachzufragen.

Schnitzel sind dünne Fleischstücke (meist vom Schwein, manchmal aber auch vom Kalb oder Huhn), die paniert und gebraten werden. Das Fleisch wird in der Regel flach geklopft, um es zart und gleichmäßig dünn zu machen, bevor es paniert und gebraten wird. Auf diese Weise erhält es eine knusprige, goldbraune Oberfläche und ein zartes, saftiges Inneres.

Bei der traditionellen Zubereitung von Schnitzel wird das Fleisch zunächst flach geklopft, bis es dünn und gleichmäßig ist. Anschließend wird das Fleisch mit Salz und Pfeffer gewürzt und in Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln gewälzt. Zum Schluss wird das Schnitzel in heißem Öl gebraten, bis es außen goldbraun und knusprig ist, innen aber saftig und zart bleibt. Auch wenn die meisten Restaurants ähnlich arbeiten, ist die Zubereitung von Küche zu Küche immer leicht unterschiedlich.

Das Schnitzel ist ein klassisches Gericht, das seit Jahrhunderten in Deutschland und ganz Europa gegessen wird. Die Ursprünge des Schnitzels lassen sich bis nach Österreich zurückverfolgen, wo es aus Kalbfleisch hergestellt und „Wiener Schnitzel“ genannt wird. Heute wird das Schnitzel meist aus Schweinefleisch hergestellt, kann aber auch aus Huhn, Pute, Rind oder ganz traditionel aus Kalbfleisch zubereitet werden. Sollten Sie in einem Restaurant die Bezeichnung Wiener Schnitzel lesen ist damit stets das traditionelle Schnitzel aus Kalb gemeint.